طريقة حمص الشام فاطمة ابو حاتي

المكونات:

• 500 جرام حمص شام مجفف
• 2 لتر ماء
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 حبة بصل كبيرة، مقطعة مكعبات صغيرة
• 4 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة شطة (أو حسب الرغبة)
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• عصير 2 ليمونة كبيرة
• بقدونس مفروم للتزيين
• زيت زيتون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. نقع الحمص: اغسل الحمص جيدًا وانقعه في كمية وفيرة من الماء لمدة لا تقل عن 8 ساعات، ويفضل نقعه طوال الليل. هذه الخطوة ضرورية لتليين الحمص وتقليل مدة الطهي.
2. تصفية الحمص: بعد النقع، صفي الحمص من الماء واشطفه جيدًا.
3. تحضير المكونات: قم بتقطيع الطماطم والبصل إلى مكعبات صغيرة. افرم الثوم ناعمًا.
4. الطهي الأولي: في قدر كبير، ضع الحمص المصفى وأضف إليه 2 لتر من الماء. ارفع القدر على نار عالية حتى يبدأ الماء في الغليان.
5. إزالة الرغوة: بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، ستظهر رغوة على السطح. قم بإزالة هذه الرغوة باستخدام ملعقة كبيرة. هذه الخطوة تساعد في الحصول على مرقة صافية ونكهة أفضل.
6. إضافة الخضروات: أضف الطماطم والبصل والثوم المفروم إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا.
7. التوابل: أضف الكمون والشطة والبابريكا والفلفل الأسود والملح إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا لضمان توزيع التوابل بالتساوي.
8. الطهي على نار هادئة: خفف النار إلى نار هادئة، وغطِ القدر واتركه يطهو لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج الحمص تمامًا ويصبح طريًا. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا تبخر الكثير منه أثناء الطهي.
9. التحقق من النضج: بعد مرور ساعة، تحقق من نضج الحمص بالضغط عليه بشوكة. يجب أن يكون طريًا وسهل الهرس. إذا كان لا يزال قاسيًا، اتركه يطهو لمدة أطول مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
10. إضافة عصير الليمون: قبل التقديم مباشرة، أضف عصير الليمون إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا.
11. التقديم: اسكب حمص الشام في أكواب التقديم. زيّن الوجه بالبقدونس المفروم ورشّة من الكمون والشطة حسب الرغبة. يمكنك إضافة قطرات من زيت الزيتون لإضافة نكهة إضافية (اختياري).
12. الاستمتاع: قدم حمص الشام ساخنًا واستمتع بمذاقه اللذيذ والدافئ.